Cuisineà la plancha - Omelette à la plancha Vidéo Potages & Soupes - Velouté de panais - Gaspacho Andalou Paul Bocuse - Gaspacho Andalou - Soupe VGE aux truffes Paul Bocuse - Soupe de foie gras à l'huitre Belon - Soupe de poisson de roche - Soupe à l'oignon gratinée - Gaspacho Andalou
Publié le 18 mars 2009 11 La soupe gratinée à l’oignon, c’est un peu un symbole de l’hiver. Je termine cette période avec cette délicieuse recette. C’est non seulement économique, mais c’est en plus un vrai régal. Pour un soir, cette soupe se suffit à elle même, elle tient suffisamment bien au corps. En entrée, elle sera pour 4 personnes, mais pour 2 personnes comme plat principal. Pour 4 personnes 500 g d’oignons 1 cube de bouillon de volaille 1 litre d’eau 2 cs de farine 1 bouquet garni 4 tranches de pain de campagne Gruyère râpé Poivre et sel 1- Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min environ. 2- Saupoudrez de farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle commence à roussir. 3- Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni. Mélangez bien le tout pour que le cube soit dissout. Salez légèrement et poivrez. 4- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 min. 5- Préchauffez le four à 200°C en mode Grill. Répartissez la soupe dans des petites cocottes ou des bols qui passent au four. 6- Déposez des tranches de pain et saupoudrez de gruyère. 7- Faites dorer au four pendant 5 minutes et servez aussitôt. Vous pourriez aussi aimer
Aufinal, un best of de grands classiques, de la soupe à l’oignon à la mousse au chocolat. Plus pratique qu’esthétique. Plus pratique qu’esthétique. 29,90€ (éd.AccueilFoodRecettes Mangez comme à l'Elysée avec la soupe aux truffes inventée par Paul Bocuse Par Benjamin Albert Publié jeudi 25 janvier 2018 à 10h10 La soupe aux truffes Elysée, baptisée soupe VGE est un classique de la gastronomie française, inventée par Paul Bocuse en 1975. Tout chef de l'état se doit de mettre en valeur les produits de son pays. C'est le cas de la soupe aux truffes Elysée, aussi appelée soupe VGE nommée ainsi en l'honneur du président Valéry Giscard D'Estaing. Cette création du chef Paul Bocuse a été présentée pour la première fois lors de la remise de la légion d'honneur des mains du président pour ... M. Paul ! La soupe est surmontée d'une pâte feuilletée gonflée qui donne une impression de soufflé. Ce plat est l'un des fers de lance de la cuisine française et représente le meilleurs la cuisine de l'Elysée lors de grands sommets internationaux. Tentez donc de préparer cette soupe afin de rendre hommage au chef décédé ce samedi 20 janvier à l'âge de 91 voir aussi crédits droits réservés Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous La soupe aux truffes Elysée Ingrédients Pour 4 personnes - 2 carottes- 4 champignons- 2 oignons- 50 g de beurre- Sel- Poivre- 300 g de foie gras- 4 cuillères à soupe de Noilly Prat blanc- 6 truffes- Farine- 1 pâte feuilletée- 1 œuf- 1/2 céleri boule- 1,5 de bouillon de volaille Préparation 1. Commencez par tailler vos légumes en dés puis faites les revenir dans le beurre. Ajoutez du sel et du poivre et réservez. 2. Dans des bols tête de lion» ajoutez vos légumes, environ 2 cuillères à soupe par bol. Versez une cuillère de Noilly Prat dans chaque bol. 3. Coupez les truffes à la mandoline et réservez-les dans un bol. Ajoutez les dés de foie gras à vos bols de légumes. 4. Versez l'équivalent de 350 g de bouillon dans vos bols de légumes. Mettez au frais pendant 20 minutes. 5. Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte puis à l'aide d'un emporte-pièce coupez des ronds un tout petit plus gros que le diamètre de vos bols. 6. À l’aide d'un pinceau, mouillez la pâte. Posez la pâte sur le dessus de votre bol pour le recouvrir entièrement puis laissez reposer 10 minutes. 7. Battez l'œuf puis badigeonnez le feuilletage avec l'œuf battu. 8. Enfournez vos bols à 220° pendant 18 minutes. Bon appétit ! Plus de recettes Porterà frémissement et laisser mijoter 20 min à découvert, saler et poivrer. Griller les tranches de pain puis les couper en morceaux. Griller les tranches de pain puis les couper en morceaux. Verser la soupe dans des bols individuels allant au four, répartir sur le dessus les croûtons de pain et parsemer de lamelles de munster.
Posté par A Prendre Sans Faim Date mardi, novembre 14, 2017 / Une recette de soupe traditionnelle française de la région Rhône-Alpes plutôt classique mais qu'il faut impérativement avoir dans ses bases tellement elle est simple à faire et très appréciée par tous. Soupe aux pois cassés de Paul Bocuse Pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 heure 20 minutes Temps total 1 heure 30 minutes Ingrédients 350g de pois cassés 1,5 litre d'eau 5 carottes 1 branche de céleri 2 poireaux 5 gousses d'ail 1 tranche de lard fumé coupé en dés 1 oignon piqué d'un clou de girofle 1 filet d'huile d'olive thym laurier sel poivre Instructions Faire revenir les lardons fumés avec les poireaux émincés pendant 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'eau, les carottes épluchées coupées en lamelles, le céleri coupé en tranches, l'ail émincé, l'oignon piqué du clou de girofle. Mettre une feuille de laurier, du thym, du poivre, du sel et les pois cassés. Laissez cuire pendant 1H15 à feu doux. Retirer la tige de thym, la feuille de laurier et l'oignon. Mixer et servir chaud. Libellés ails carottes céleri chefs entrées entrées EMA lardons fumés Paul Bocuse poireaux pois cassés soupes A propos de A Prendre Sans Faim Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveauVerserle fond de volaille, et cuire à très faible ébullition 30 minutes. Préchauffer le four à 240 °C pendant 10 minutes. Verser la soupe à l’oignon dans des bols résistant à la chaleur. Poser sur chaque bol,
Unrestaurant Paul Bocuse à l'Hôtel du Louvre. Le printemps 2019 est à marquer d'une pierre blanche pour la gastronomie française. Située au cœur de Paris, la Brasserie de l'Hôtel du Louvre, fermée depuis près deo7f9aD.